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맥주제조 심화학습 (비어머신 구매회원 필독사항)

비어미신을 구매 하신 회원을 위한 게시판 입니다. 제조시 주의 사항 및 요령을 지속적으로 업데이트 합니다. 꼭 한번씩은 읽어 주세요~

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제목 실패없이 만드시는 좋은 사례
작성자 이종민 (ip:)
  • 작성일 2015-11-02 10:02:39
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  • 조회수 3405
  • 평점 0점






이종민 회원님의 후기인데 많은 분들이 도움 받으실 글이라 옮겨놓았습니다. 감사한 마음 전합니다. 다음 주문시 뚜껑과 설탕 함께 드릴께요.








1. 맥주종류는 캐나디안 라이트 (캐나다 맥주)

    이제껏 맥주만들다가 다행이도 실패 해본적은 없네요.

그렇다고 저한테 특별한 노하우가 있는것도 아니고...

다만 기본으로 세척과 소독을 잘하고 메뉴얼대로

1차발효 -> 1차냉장숙성 -> 2차발효 -> 2차 냉장숙성만

하면 만드는거 자체가 어려운게 없기 때문에

실패하는 일은 없을것 같습니다.

먼저 세척부터 합니다.

나 같은 경우 유아용 세제를 주로 이용하는 편입니다.

수세미는 수세미에 긁혀서 틈같은게 생기면 그틈이 세척이나 소독이 않되어

오염이 될까봐

​긁히지 않도록 스폰지를 이용합니다.

세척후 물로 깨끗이 행굽니다.

소독용 알코올을 물과 7:3로 희석하여 분무기에 넣은 다음 도구에 분사합니다.

그리고 5분후  물로 깨끗이 행굽니다.



2. 세척과 소독이 완료된 비어머신을 물기가 마른 후 조립하고

만들다가 물이 새면 곤란하니까.

생수와 비어믹스 집어 넣기전에

수돗물을 가득채운 후에 탄산가스를 집어넣어

물이 세지않는지 3~5분 압력검사를 합니다.



3. 압력 검사를 하고 난 후

테스트했던 수돗물을 비워버리고

생수2리터 1.5병을 넣은 후

비어믹스를 넣고 비어머신에 표시선까지

다시 생수를 집어 넣습니다.

물이 비어머신의 표시선까지 들어가면 마지막으로

비어믹스에 동봉 되어있는 효모를 집어 넣습니다.



4.맥주재료를 다집어 넣었으면

압력조절 뚜껑을 잘 닫아줍니다.

그리고 이상태로 7일간 1차발효를 합니다.

주변온도에 따라 잘안될수있는데

​온도가 너무 더우면 폭풍발효가 일어나

발효가 빨리 진행되어 나중에

효모취가 발생할수 있으므로 올해 여름에

펠티어소자(열전소자)로 만들어놓은 발효 냉장고를

사용하여 26℃ 이상 올라 가지 않도록 하였습니다.

추울때는 효모가 활발히 움직이지 않으므로 발효가

제대로 않될수 있으나 우리집은 어린애들이 있는 집이라

항상 따뜻하게 해놓습니다. 감기 걸리면 안되니까...

그래서 추운것​에 대해서는 별걱정이 없습니다.



​5. 1차발효 7일 하고

냉장고에 집어넣어 1차 냉장숙성을 4일간 합니다.

그러면 일단 저탄산 맥주가 완료 된것입니다.

저는 저탄산 맥주를 좋아하는데 탄산이 부족하다 느껴지면

탄산수 제조기를 이용하여 강탄해서 먹거나

크림맥주 거품기를 이용하여 크림 맥주로 만들어 먹습니다.​



6. 저탄산 맥주를 충분히 즐긴 후

2차 발효를 위해 위에 비어머신 세척과 소독을 했듯이

같은 방법으로 병뚜껑과 병을 세척 소독을 한후

병에 설탕 5g 티백을 두개 집어넣고

나중에 발효되면서 생성되는 탄산가스에

병이 폭발하지 말라고 병을 찌그러트린 후

맥주를 넣고​ 뚜껑을 닫은후 2차발효 7일에 들어갑니다.

2차발효 7일이 완료하고 냉장숙성2차 2일간하면

고탄산 맥주 완료 그때부터 맛있게 먹습니다.

그러나 개인적으로는 냉장숙성2차를 1개월 이상 했을때

맥주거품도 오밀조밀해지고 거품유지 시간도 길어지는것 같습니다.

저탄산 맥주도 좋아하지만 2차 냉장숙성 1개월 했을때

더욱더 몰트의 풍미가 느껴지면서 맛있는것 갑습니다.

사실 한번만들면 금방 다 먹어버리게 때문에

1개월 동안 남겨두기가 힘듭니다.



▷캐나디안 라이트의 맛은

이름에 라이트가 들어가 있어 가볍고

부드러운 맛일줄 알았었는데 그렇지는 않았던것 같습니다.

마신 후 홉의 쌉싸름한 맛이 입안에서 오래동안 남아 있었습니다.

꼭 비어믹스중에 체코필스너보다 쌉싸름한맛이

조금 덜한것 같은데 비슷한 맛이였던것 같습니다.

지극히 개인적인 맛평가라 사람들마다 다를수 있겠지만..

아무튼 맛있습니다.







첨부파일 캐나디안라이트1.jpg , 캐나디안라이트2.jpg , 캐나디안라이트3-1.jpg , 캐나디안라이트6.jpg , 캐나디안라이트5.jpg
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