많이 알고 계시는 것 처럼 여름철엔 머신에서 숙성시 3일이면 충분합니다. 더울수록 발효일자가 줄어들어 최근엔 2일이면 끝나는 경우도 있었습니다.

아울러 초산균의 영향을 적게 받도록 최대한 공기노출을 줄여주시면 신맛을 줄일 수 있을것입니다.

7(머신발효 : 겨울 7, 봄가을 6, 여름5~3일)-3(냉장숙성)-7(병입후 상온숙성)-3(냉장숙성) 꼭 기억해주세요!

어렵게 생각마시고 언제든 휴대폰으로 문자주시면 연락드리겠습니다.