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맥주제조 심화학습 (비어머신 구매회원 필독사항)

비어미신을 구매 하신 회원을 위한 게시판 입니다. 제조시 주의 사항 및 요령을 지속적으로 업데이트 합니다. 꼭 한번씩은 읽어 주세요~

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제목 [필독] 겨울철 맥주 제조 주의 사항
작성자 홈비어 (ip:)
  • 작성일 2014-11-06 16:56:06
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  • 조회수 1936
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수제맥주는 상온 발효 방식입니다..

효모가 활동하기 가장 좋은 적정 온도는 25도 내외 입니다..

 

지금은 11월이고  점점 겨울로 접어 들고 있습니다..

각 가정마다 환경이 다르겠지만  거실이나  옷이나 짐을 두는 방이나,  베란다는 온도가 낮은 곳이 있습니다.

온도가 20도 이하로 내려가면  발효가 잘 되지 않으니  집에서 가장 따끗한 곳에서 발효를 하셔야 합니다..

이점 유의하시구요...

 

또하나...  병입후 2차 발효 할 때인데요....

매뉴얼에는 7일로 적혀 있는데  온도가 낮은 곳에서는 7일 이상 필요합니다..

2차 발효, 즉 탄산화의 기준이 뭐냐.......... 

병이  빵빵해야 합니다..

돌처럼  완전히 단단하고  빵빵한 상태가 되야 탄산화가 잘 된 것 입니다..

병이 빵빵하지 않으면 온도가 너무 낮거나  탄산화가 덜 된 것이니  이점 유의 바랍니다..

 

다시한번 강조합니다..

2차 탄산화는 병이 빵빵하게 될때까지 입니다..  

1000ml  기준으로  5g 짜리 스틱 설탕을 두 개 정도 넣었으면  눌러도 손이 들어가지 않을 정도로  완전히 빵빵해져야 정상입니다.

 

이점 꼭 유의 바랍니다..

 

 

 

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