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subject 2차 발효 중) 페트병에 거품, 탄산 및 당도 문의합니다.
writer 박재정 (ip:)
date 2019-02-16

현재 7일 실온 - 3일 냉장 - 7일 병입실온 발효 마쳤구요

이제 냉장 보관을 하려는데

병이 부풀어올라서 터질 것 같아서

열었는데 거품이 많이 올라와서 문의합니다.


1. 냉장보관이 길어질수록 탄산과 슬러지(침전물)이 줄어드는지?

2. 당이 발효되어 탄산이 되는데 최종 제품은 단맛이 안나야 정상인지?


1차발효가 덜 되었을 수도 있고

2차발효가 잘되서 과발효되었을 가능성도 있는거 같아요..

1차 2차 실온 발효 온도는 동일하였습니다.

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  • 홈비어 2019-02-26 0점
    수정 삭제 댓글
    스팸글 겨울철 1차발효를 충분히 하지 않은 상태에서 병입하면 위와같은 현상인 발생합니다...
    현재 이와 같은 상태일때는 다시 실온에 두시고 패트병이 빵빵해질때 두껑을 조심스럽게 조금씩 열어서 가스를 빼내야 합니다.
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